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La boucherie

Notre boucherie spécialisée est la destination pour tous vos besoins en coupes de viandes, du gibier à la volaille en passant par les plus classiques comme le boeuf et le porc. Que vous ayez envie de surprendre vos invités ou de renouer avec des plats traditionnels, nous avons tout ce qu'il faut pour satisfaire votre appétit, du brunch au souper.


Les fonds et bouillons congelés

 

Fond de volaille - 500 ml

Eau, os de poulet, oignons, carottes, céleri, poireaux, persil, sel, poivre, thym, laurier

4,15 $
Unité
1
 

Fond de canard - 500 ml

Eau, os de canard, carottes, oignons, céleri, poireaux, pâte de tomate, fines herbes, ail, épices, sel

6,95 $
Unité
1
 

Fond de veau - 250 ml

Eau, os de veau, oignons, céleri, carottes, pâte de tomate, poireaux, fines herbes, ail grillé, épices, sel

3,95 $
Unité
1
 

Fond de veau-500 ml

Eau, os de veau, oignons, céleri, carottes, pâte de tomate, poireaux, fines herbes, ail grillé, épices, sel

7,20 $
Unité
1
 

Bouillon à fondue - 1 l

Consommé de boeuf, légumes, vin rouge, sauce chili, sauce soya, sauce teriyaki, épices

6,25 $
Unité
1

Les sauces congelées

 

Sauce aux pleurotes

Fond de veau, pleurotes, crème, porto, vin rouge, ail, sel poivre

8,95 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce aux canneberges

Demi-glace, fond de veau, vin blanc, sirop de cassis, canneberges

7,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce à la sauge

Demi-glace, vin rouge, vin blanc, crème, tomates, sauge

5,95 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce Dijonnaise

Demi-glace, crème, vin blanc, vin rouge, moutarde forte

6,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce aux pruneaux et abricots

Fond de volaille, demi-glace, fond de veau, vin rouge, pruneaux, abricots, raisins

4,85 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce aux bleuets

Demi-glace, fond de veau, vin rouge, porto, sirop de cassis, bleuets

7,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce Poivrade

Demi-glace, vin blanc, vin rouge, cognac, crème, poivre noir entier

6,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce au romarin

Demi-glace, fond de volaille, porto, vin blanc, crème, moutarde, romarin

6,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce Forestière

Demi-glace, crème, porto, bolets jaunes

6,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce à l'orange

Demi-glace, jus d'orange, miel, thym

6,25 $
Pour un pot de 250ml
1
 

Sauce au foie gras-125 ml

Fond de canard, demi glace, foie gras entier, crème 35% et porto

6,25 $
Pour un pot de 250ml
1

Les pizzas

 

Pizza Napolitaine

Mozzarella, brick, tomates

9,25 $
Unité
1
 

Pizza au prosciutto et stilton

Oignons caramelizes, mozzarella, prosciutto, moutarde de Meaux

11,25 $
Unité
1
 

Pizza Primavera

Artichauts, courgettes, mozzarella, oignons rouges, champignons, poivrons rouges, olives

11,25 $
Unité
1
 

Pizza 4 fromages

Fontina, ricotta, provolone, parmesan

11,25 $
Unité
1
 

Pizza au poulet

Poulet mariné, crème sure, cheddar, poivrons rouges, oignons rouges

11,25 $
Unité
1
 

Pizza aux figues et canard fumé

Ricotta, figues, brie, canard fumé, gruyère

13,90 $
Unité
1
 

Pizza Margarita

Bocconcini, tomates, mozzarella, pesto basilic

11,25 $
Unité
1
 

Pizza Andalouse

Saucisse chorizo, artichauts, poivrons jaunes, oignons rouges, olives

11,25 $
Unité
1
 

Pizza Toscane

Mozzarella, saucisse toscane, tomates, oignons rouges, pesto

11,25 $
Unité
1

Les pâtés

 

Pâté de veau

Veau haché, oignons, farine, fond de veau, sel, poivre

7,55 $
Petit
1
 

Pâté au trois viandes

Boeuf, porc, veau, pommes de terre, oignons, bouillon de boeuf, sel, poivre

7,75 $
Petit
1
 

Pâté à la viande

Porc, pommes de terre, oignons, sel, poivre.

6,95 $
Petit
1

Les saucisses

 

Saucisse italienne forte

Boeuf, porc, piment broyé, paprika, fenouil

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse italienne douce

Porc, fenouil, poivre

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse Toscane

Porc, tomates, basilic

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au fromage et bacon

Porc bacon, fontina

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse Chorizo

Porc, vin rouge, piment broyé, cumin

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse Bavaroise

Porc, bière rousse, chapelure, macis

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au cari

Porc, cari, curcuma

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse Miel et ail

Porc, miel, ail frais

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au jambon et érable

Porc, jambon, sirop d'érable

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au fenouil et orange

Porc, orange, fenouil, paprika

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au brocoli et cheddar

Porc, brocoli, cheddar fort

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse à la moutarde de Meaux

Porc, moutarde de Meaux, moutarde forte

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse Toulouse classique

Porc, poivre et sel

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse de veau et fines herbes

Veau, cerfeuil, basilic, ciboulette, sauge, origan

3,45 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse de veau et épinards

Veau, épinards, noix de pin, parmesan

3,45 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au fromage bleu et asperges

Veau, asperges, gorgonzola

3,45 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse Merguez à l'agneau

Paprika, piment broyé, poivre blanc, anis

3,00 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse de porc et boeuf

Porc, boeuf, tomates, épices

2,85 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au canard et bleuets

Canard, bleuets, sirop de cassis

3,90 $
Unité (approximatif
1
 

Saucisse au lapin

Lapin, crème, pistaches, moutarde forte, calvados

3,90 $
Unité (approximatif
1

Les Boudin

 

Boudin noir

Sang de porc, oignon, lardons, crème, sel, poivre, épices

3,95 $
Unité (approximatif
1
 

Boudin noir aux pommes

Sang de porc, lardons, crème, pommes, sel, poivre

3,95 $
Unité (approximatif
1
 

Boudin blanc

Porc, blanc d'oeuf, lait, sel, poivre

3,95 $
Unité (approximatif
1

Les brochettes de boeuf

 

Brochette de filet mignon de boeuf marinée miel et ail

Boeuf du Québec dans une marinade miel, ail, chili et soya

13,55 $
Unité
1
 

Brochette d'onglet marinée B.B.Q

Onglet de b%u0153uf, cassonade, vinaigre de cidre de pomme, pate de tomate, mélasse, fumée liquide, poudre d'oignon, moutarde en poudre, poudre d'ail

11,50 $
Unité
1

Les brochettes de poulet

 

Brochette de poulet marinée aux 2 moutardes

Poulet du Québec dans une marinade moutarde Dijon et moutarde de Meaux, miel ail, et soya

1
 

Brochette de poulet marinée au miel et ail

Poulet du Québec dans une marinade miel, ail, chili et soya

1

Les marinades

 

Filet mignon de boeuf mariné miel et ail

Filet mignon mariné dans une sauce miel, ail, échalotes et thym

7,48 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Contre-filet de boeuf mariné vin rouge et échalotes

4,81 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Bavette de boeuf marinée vin rouge et échalotes

4,61 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Faux-filet mariné vin rouge et échalotes

5,34 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Tournedos de poulet mariné à la Toscane

2,62 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Poitrine de poulet marinée au cari ou à l'érable

2,36 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Filet de porc mariné aux 2 moutardes ou à l'érable

2,49 $
Pour une portion de 100 g
1

Les produits maison

 

Pâté chinois artisanal - 1 portion

Pommes de terre, boeuf haché, lait, maïs, oignons, gruau, beurre, sauce anglaise

8,75 $
Unité
1
 

Cigare au chou

Boeuf haché, chou de Savoie, riz, oignons, sauce tomate.

6,95 $
Unité
1
 

Cretons de veau - 200 g

Veau, chapelure de blé grillé, oignons, sel, épices

4,75 $
Unité
1
 

Cretons de porc - 200 g

Porc, chapelure de blé grillé, oignons, sel, épices

3,80 $
Unité
1
 

Graisse de canard-250 ml

5,40 $
Unité
1
 

Graisse de canard - 500ml

9,00 $
Unité
1

les produits maison

 

Choucroute cuite

Choucroute prête à déguster, idéale pour accompagner nos saucisses maison

2,59 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Pilon de poulet piquantes

Pilon de poulet de grain marinées au paprika fumé, ail et poivre de Cayenne

1,95 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Côtes levées BBQ

Côtes de porc cuites lentement et rehaussées de notre sauce BBQ maison

2,76 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Fèves au lard

Fèves, oignons, tomates, lard salé, mélasse, ail, moutarde sèche, thym, ketchup maison

1,99 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Poitrine de poulet grillée à la Mexicaine

Poitrine de poulet marinée avec des graines de coriandre, graines de cumin, piment, ail et lime

3,98 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Poitrine de poulet à la Portugaise

Poitrine de poulet marinée dans une sauce tomate, paprika fumé, ail, basilic et origan

3,98 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Poitrine de poulet à L'Indienne

Poitrine marinée au cari, curcuma, cumin ail et muscade

3,98 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Cuisse de canard confite maison

Cuisse confite au gras de canard, romarin, laurier, baies de Genièvre, ail et girofle

3,99 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Mijoté de veau

Veau du Québec, fond de veau, poireaux, carottes, vin rouge, lardons, fines herbes

3,99 $
Pour une portion de 100 g
1
 

Boeuf Bourguignon

Boeuf Highland, vin rouge, bouillon de boeuf, fond de veau, lard salé, petits oignons, champignons, pâte de tomate, échalotes, bouquet garni, ail, sel, poivre

3,59 $
Pour une portion de 100 g
1

Viandes à Fondue

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Viande à fondue chinoise de canard - 200 g

Gibiers Canabec

10,50 $
Unité
1
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Viande à fondue chinoise de cerf rouge - 200 g

Gibiers Canabec

12,10 $
Unité
1
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Viande à fondue chinoise de bison - 200 g

Gibiers Canabec

13,80 $
Unité
1
image

Viande à fondue chinoise d'agneau - 200 g

Gibiers Canabec

11,10 $
Unité
1
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Viande à fondue chinoise de sanglier - 200 g

Gibiers Canabec

14,15 $
Unité
1
 

Viande à fondue chinoise de poulet - 200 g

La Maison du Gibier

7,30 $
Unité
1
 

Viande à fondue chinoise de boeuf - 400 g

Viandes M.r

9,75 $
Unité
1

Viandes biologiques de Charlevoix

 

Pâté de campagne morilles noisettes - 125 g

Les Viandes Biologiques Charlevoix

1
 

Rillettes de porc - 125 g

Les Viandes Biologiques Charlevoix

1
 

Sauce spaghetti au poulet - 450 g

Tomates, poulet, sel de mer, sucre de canne ,oignon déshydraté, poivre, ail, paprika, piment cayenne, épices

1
 

Paté de campagne canneberges et sirop d'érable -150gr

Porc, foie de poulet, canneberges, sirop d'érable, %u0153uf entiers, poudre de lait, sel de mer, oignons déshydratés, poivre, épices

1
 

Creton de porc -220gr

Porc, gélatine de porc, oignon, farine de riz, sel de mer, poivre, poudre d'ail, épices

1
 

Paté de foie -150gr

Porc, Foie de poulet, foie de porc, oignon, crème 40%, %u0153uf entier, sel de mer, fécule de mais, poivre, épices

1

Les canardises

 

Foie gras de canard- 120 gr

Foie gras de canard, eau, sel, poivre,épices

25,00 $
Unité
1
 

Foie gras de canard au cidre de glace pinnacle - 120gr

Foie gras de canard, eau, pinnacle cidre de glace, sel, poivre, épices

25,00 $
Unité
1
 

Foie gras de canard au champagne - 120gr

Foie gras de canard, eau, champagne, sel, poivre,épices

25,00 $
Unité
1
 

Mousse de foie gras de canard - 120gr

Foie gras de canard, lait, graisse fine de canard, foie de canard, oeuf, sel, poivre, épices

1
 

Mousse de foie gras de canard à l'érable - 120gr

Foie gras de canard, lait, graisse fine de canard, foie de canard, %u0153uf, sirop d'érable, sel, poivre, épices

20,00 $
Unité
1
 

Mousse de foie gras de canard à la créme de cassis - 120gr

Foie gras de canard, lait, graisses fine de canard, foie de canard, crème et madérise de cassis, sel, poivre

20,00 $
Unité
1
 

Rillettes classiques pur canard - 130gr

Viande de canard confite, graisse fine de canard, fond de canard, sel, poivre. PEUT CONTENIR DE PETITS OS

15,00 $
Unité
1
 

Rillettes royales de canard- 130gr

Viande de canard confite, foie gras de canard, graisse fine de canard, fond de canard, sel, poivre. PEUT CONTENIR DE PETITS OS.

17,50 $
Unité
1
 

Terrine de magret et foie gras de canard au poivre rose et au porto- 130gr

Magret de canard, foie gras de canard, foie maigre de canard, %u0153uf, sel, porto, poivre rose, oignons, poivre noir

17,50 $
Unité
1
 

Terrine de magre et foie gras de canard à la canneberge et l'orange- 130gr

Magret de canard, foie gras de canard, foie maigre de canard, %u0153uf, canneberge, sel, orange, oignons, poivre noir

17,50 $
Unité
1
 

Sauce spaghetti au canard - 565gr

Viande de canard, tomates en purée, fond de canard, céleri, oignon, carottes, vin rouge, champignon, graisse fines de canard, persil, ail, sel de Guérande, pâte de tomate, fécule de Provence, poivre, épices.

19,99 $
Unité
1
 

Smokes meat de canard- 600gr

Magret de canard mulard entier produit à notre ferme, eau, sel de Guérande, épices ( contient des graines de moutarde), cèleri, fumée

19,99 $
Unité
1
 

Cassoulet au canard confit - 550gr

Haricots blanc, fond de canard, confit de canard (manchons), saucisses de Toulouse ( viande de porc et assaisonnement), viande de porc, tomates, lard salé, carottes, oignons, ail, graisse fine de canard, épices et assaisonnement.

21,99 $
Unité
1
 

chili au canard- 580gr

Viande de canard, fond de canard, haricots rouges, tomates en dés, oignons, poivrons rouge, graisse fines de canard, ail, sel de Guérande, chocolat noir non sucré, herbes de Provence, épices.

19,99 $
Unité
1