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La boucherie
Notre boucherie spécialisée est la destination pour tous vos besoins en coupes de viandes, du gibier à la volaille en passant par les plus classiques comme le boeuf et le porc. Que vous ayez envie de surprendre vos invités ou de renouer avec des plats traditionnels, nous avons tout ce qu'il faut pour satisfaire votre appétit, du brunch au souper.
Les fonds et bouillons congelés
Fond de volaille - 500 ml
Eau, os de poulet, oignons, carottes, céleri, poireaux, persil, sel, poivre, thym, laurier



Fond de canard - 500 ml
Eau, os de canard, carottes, oignons, céleri, poireaux, pâte de tomate, fines herbes, ail, épices, sel



Fond de veau - 250 ml
Eau, os de veau, oignons, céleri, carottes, pâte de tomate, poireaux, fines herbes, ail grillé, épices, sel



Fond de veau-500 ml
Eau, os de veau, oignons, céleri, carottes, pâte de tomate, poireaux, fines herbes, ail grillé, épices, sel



Bouillon à fondue - 1 l
Consommé de boeuf, légumes, vin rouge, sauce chili, sauce soya, sauce teriyaki, épices



Les sauces congelées
Sauce aux pleurotes
Fond de veau, pleurotes, crème, porto, vin rouge, ail, sel poivre



Sauce aux canneberges
Demi-glace, fond de veau, vin blanc, sirop de cassis, canneberges


Sauce à la sauge
Demi-glace, vin rouge, vin blanc, crème, tomates, sauge


Sauce Dijonnaise
Demi-glace, crème, vin blanc, vin rouge, moutarde forte


Sauce aux pruneaux et abricots
Fond de volaille, demi-glace, fond de veau, vin rouge, pruneaux, abricots, raisins


Sauce Poivrade
Demi-glace, vin blanc, vin rouge, cognac, crème, poivre noir entier


Sauce au romarin
Demi-glace, fond de volaille, porto, vin blanc, crème, moutarde, romarin


Sauce Forestière
Demi-glace, crème, porto, bolets jaunes


Sauce à l'orange
Demi-glace, jus d'orange, miel, thym


Sauce au foie gras-125 ml
Fond de canard, demi glace, foie gras entier, crème 35% et porto


Les pizzas
Pizza au saumon fumé
Saumon fumé LAUZIER,fromage mozzarellissima,crème sure, oignon rouge,câpres et vignaigre balsamique PÂTES:farine,semoule,eau,huile d'olive,levure,sucre et sel

Pizza Napolitaine
Mozzarella, brick, tomates


Pizza au prosciutto et stilton
Oignons caramelizes, mozzarella, prosciutto, moutarde de Meaux

Pizza Primavera
Artichauts, courgettes, mozzarella, oignons rouges, champignons, poivrons rouges, olives


Pizza au poulet
Poulet mariné, crème sure, cheddar, poivrons rouges, oignons rouges

Pizza aux figues et canard fumé
Ricotta, figues, brie, canard fumé, gruyère

Pizza Margarita
Bocconcini, tomates, mozzarella, pesto basilic


Pizza Andalouse
Saucisse chorizo, artichauts, poivrons jaunes, oignons rouges, olives


Pizza Toscane
Mozzarella, saucisse toscane, tomates, oignons rouges, pesto

Les pâtés
Pâté mexicain
Porc haché, boeuf haché,oignon,maïs en grain, poivrons rouge,poivrons verts,paprika fumé,chili en poudre,cumin,ail,fèves noires,relish,sauce chili,cheddar,sel et poivre

Pâté de veau
Veau haché, oignons, farine, fond de veau, sel, poivre

Pâté au trois viandes
Boeuf, porc, veau, pommes de terre, oignons, bouillon de boeuf, sel, poivre

Pâté à la viande
Porc, pommes de terre, oignons, sel, poivre.

Les saucisses

Saucisse italienne forte
Boeuf, porc, piment broyé, paprika, fenouil




Saucisse italienne douce
Porc, fenouil, poivre



Saucisse Toscane
Porc, tomates, basilic



Saucisse au fromage et bacon
Porc bacon, fontina



Saucisse Chorizo
Porc, vin rouge, piment broyé, cumin




Saucisse Bavaroise
Porc, bière rousse, chapelure, macis


Saucisse au cari
Porc, cari, curcuma




Saucisse Miel et ail
Porc, miel, ail frais



Saucisse au jambon et érable
Porc, jambon, sirop d'érable



Saucisse au fenouil et orange
Porc, orange, fenouil, paprika



Saucisse au brocoli et cheddar
Porc, brocoli, cheddar fort



Saucisse à la moutarde de Meaux
Porc, moutarde de Meaux, moutarde forte



Saucisse Toulouse classique
Porc, poivre et sel



Saucisse Merguez à l'agneau
Paprika, piment broyé, poivre blanc, anis




Saucisse de porc et boeuf
Porc, boeuf, tomates, épices

Les brochettes de boeuf
Brochette de filet mignon de boeuf marinée miel et ail
Boeuf du Québec dans une marinade miel, ail, chili et soya

Les brochettes de poulet
Brochette de poulet marinée aux 2 moutardes
Poulet du Québec dans une marinade moutarde Dijon et moutarde de Meaux, miel ail, et soya

Brochette de poulet marinée au miel et ail
Poulet du Québec dans une marinade miel, ail, chili et soya

Les marinades
Filet mignon de boeuf mariné miel et ail
Filet mignon mariné dans une sauce miel, ail, échalotes et thym

Contre-filet de boeuf mariné vin rouge et échalotes

Bavette de boeuf marinée vin rouge et échalotes

Faux-filet mariné vin rouge et échalotes

Tournedos de poulet mariné à la Toscane

Poitrine de poulet marinée au cari ou à l'érable

Filet de porc mariné aux 2 moutardes ou à l'érable

Les produits maison
Moussaka
Boeuf haché,lait,aubergine,vin blanc,zucchinis,pomme de terre,oignon,gruyère,farine,beurre,sel et poivre

Pâté chinois artisanal - 1 portion
Pommes de terre, boeuf haché, lait, maïs, oignons, gruau, beurre, sauce anglaise

Cigare au chou
Boeuf haché, chou de Savoie, riz, oignons, sauce tomate.

Cretons de veau - 200 g
Veau, chapelure de blé grillé, oignons, sel, épices

Cretons de porc - 200 g
Porc, chapelure de blé grillé, oignons, sel, épices

Graisse de canard-250 ml


Graisse de canard - 500ml


Parmentier au canard
Canard confit,oignon,poireaux,pomme de terre,patates sucrées,lait.crème,farine.beurre,muscade moulue,macis,gruyère,poivre,base de poulet,persil séchè.

Viandes à Fondue

Viande à fondue chinoise de canard - 200 g
Gibiers Canabec


Viande à fondue chinoise de cerf rouge - 200 g
Gibiers Canabec


Viande à fondue chinoise de bison - 200 g
Gibiers Canabec


Viande à fondue chinoise d'agneau - 200 g
Maison du Gibier


Viande à fondue chinoise de sanglier - 200 g
Gibiers Canabec

Viande à fondue chinoise de poulet - 200 g
La Maison du Gibier

Viande à fondue chinoise de boeuf - 400 g
Viandes M.r

Viandes biologiques de Charlevoix
Pâté de campagne morilles noisettes - 125 g
Les Viandes Biologiques Charlevoix

Rillettes de porc - 125 g
Les Viandes Biologiques Charlevoix

Sauce spaghetti au poulet - 450 g
Tomates, poulet, sel de mer, sucre de canne ,oignon déshydraté, poivre, ail, paprika, piment cayenne, épices


Paté de campagne canneberges et sirop d'érable -150gr
Porc, foie de poulet, canneberges, sirop d'érable, %u0153uf entiers, poudre de lait, sel de mer, oignons déshydratés, poivre, épices


Creton de porc -220gr
Porc, gélatine de porc, oignon, farine de riz, sel de mer, poivre, poudre d'ail, épices


Paté de foie -150gr
Porc, Foie de poulet, foie de porc, oignon, crème 40%, %u0153uf entier, sel de mer, fécule de mais, poivre, épices


Les canardises
Foie gras de canard- 120 gr
Foie gras de canard, eau, sel, poivre,épices

Foie gras de canard au cidre de glace pinnacle - 120gr
Foie gras de canard, eau, pinnacle cidre de glace, sel, poivre, épices

Foie gras de canard au champagne - 120gr
Foie gras de canard, eau, champagne, sel, poivre,épices

Mousse de foie gras de canard - 120gr
Foie gras de canard, lait, graisse fine de canard, foie de canard, oeuf, sel, poivre, épices


Mousse de foie gras de canard à l'érable - 120gr
Foie gras de canard, lait, graisse fine de canard, foie de canard, %u0153uf, sirop d'érable, sel, poivre, épices


Mousse de foie gras de canard à la créme de cassis - 120gr
Foie gras de canard, lait, graisses fine de canard, foie de canard, crème et madérise de cassis, sel, poivre


Rillettes classiques pur canard - 130gr
Viande de canard confite, graisse fine de canard, fond de canard, sel, poivre. PEUT CONTENIR DE PETITS OS


Rillettes royales de canard- 130gr
Viande de canard confite, foie gras de canard, graisse fine de canard, fond de canard, sel, poivre. PEUT CONTENIR DE PETITS OS.


Terrine de magret et foie gras de canard au poivre rose et au porto- 130gr
Magret de canard, foie gras de canard, foie maigre de canard, %u0153uf, sel, porto, poivre rose, oignons, poivre noir


Terrine de magre et foie gras de canard à la canneberge et l'orange- 130gr
Magret de canard, foie gras de canard, foie maigre de canard, %u0153uf, canneberge, sel, orange, oignons, poivre noir


Sauce spaghetti au canard - 565gr
Viande de canard, tomates en purée, fond de canard, céleri, oignon, carottes, vin rouge, champignon, graisse fines de canard, persil, ail, sel de Guérande, pâte de tomate, fécule de Provence, poivre, épices.


Smokes meat de canard- 600gr
Magret de canard mulard entier produit à notre ferme, eau, sel de Guérande, épices ( contient des graines de moutarde), cèleri, fumée


Cassoulet au canard confit - 550gr
Haricots blanc, fond de canard, confit de canard (manchons), saucisses de Toulouse ( viande de porc et assaisonnement), viande de porc, tomates, lard salé, carottes, oignons, ail, graisse fine de canard, épices et assaisonnement.


chili au canard- 580gr
Viande de canard, fond de canard, haricots rouges, tomates en dés, oignons, poivrons rouge, graisse fines de canard, ail, sel de Guérande, chocolat noir non sucré, herbes de Provence, épices.

