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La boucherie

Notre boucherie spécialisée est la destination pour tous vos besoins en coupes de viandes, du gibier à la volaille en passant par les plus classiques comme le boeuf et le porc. Que vous ayez envie de surprendre vos invités ou de renouer avec des plats traditionnels, nous avons tout ce qu'il faut pour satisfaire votre appétit, du brunch au souper.

Les fonds et bouillons congelés

Fond de volaille - 500 ml

Eau, os de poulet, oignons, carottes, céleri, poireaux, persil, sel, poivre, thym, laurier

4,60 $

Unité

Fond de canard - 500 ml

Eau, os de canard, carottes, oignons, céleri, poireaux, pâte de tomate, fines herbes, ail, épices, sel

7,80 $

Unité

Fond de veau - 250 ml

Eau, os de veau, oignons, céleri, carottes, pâte de tomate, poireaux, fines herbes, ail grillé, épices, sel

4,40 $

Unité

Fond de veau-500 ml

Eau, os de veau, oignons, céleri, carottes, pâte de tomate, poireaux, fines herbes, ail grillé, épices, sel

8,20 $

Unité

Bouillon à fondue - 1 l

Consommé de boeuf, légumes, vin rouge, sauce chili, sauce soya, sauce teriyaki, épices

6,70 $

Unité

Les sauces congelées

Sauce aux pleurotes

Fond de veau, pleurotes, crème, porto, vin rouge, ail, sel poivre

9,70 $

Pour un pot de 250ml

Sauce aux canneberges

Demi-glace, fond de veau, vin blanc, sirop de cassis, canneberges

7,90 $

Pour un pot de 250ml

Sauce à la sauge

Demi-glace, vin rouge, vin blanc, crème, tomates, sauge

5,95 $

Pour un pot de 250ml

Sauce Dijonnaise

Demi-glace, crème, vin blanc, vin rouge, moutarde forte

6,85 $

Pour un pot de 250ml

Sauce aux pruneaux et abricots

Fond de volaille, demi-glace, fond de veau, vin rouge, pruneaux, abricots, raisins

4,85 $

Pour un pot de 250ml

Sauce Poivrade

Demi-glace, vin blanc, vin rouge, cognac, crème, poivre noir entier

6,85 $

Pour un pot de 250ml

Sauce au romarin

Demi-glace, fond de volaille, porto, vin blanc, crème, moutarde, romarin

6,85 $

Pour un pot de 250ml

Sauce Forestière

Demi-glace, crème, porto, bolets jaunes

6,85 $

Pour un pot de 250ml

Sauce à l'orange

Demi-glace, jus d'orange, miel, thym

6,25 $

Pour un pot de 250ml

Sauce au foie gras-125 ml

Fond de canard, demi glace, foie gras entier, crème 35% et porto

6,85 $

Pour un pot de 250ml

Les pizzas

Pizza au saumon fumé

Saumon fumé LAUZIER,fromage mozzarellissima,crème sure, oignon rouge,câpres et vignaigre balsamique PÂTES:farine,semoule,eau,huile d'olive,levure,sucre et sel

13,75 $

Unité

Pizza Napolitaine

Mozzarella, brick, tomates

9,95 $

Unité

Pizza au prosciutto et stilton

Oignons caramelizes, mozzarella, prosciutto, moutarde de Meaux

12,10 $

Unité

Pizza Primavera

Artichauts, courgettes, mozzarella, oignons rouges, champignons, poivrons rouges, olives

11,85 $

Unité

Pizza au poulet

Poulet mariné, crème sure, cheddar, poivrons rouges, oignons rouges

11,85 $

Unité

Pizza aux figues et canard fumé

Ricotta, figues, brie, canard fumé, gruyère

14,55 $

Unité

Pizza Margarita

Bocconcini, tomates, mozzarella, pesto basilic

11,85 $

Unité

Pizza Andalouse

Saucisse chorizo, artichauts, poivrons jaunes, oignons rouges, olives

12,10 $

Unité

Pizza Toscane

Mozzarella, saucisse toscane, tomates, oignons rouges, pesto

11,85 $

Unité

Les pâtés

Pâté mexicain

Porc haché, boeuf haché,oignon,maïs en grain, poivrons rouge,poivrons verts,paprika fumé,chili en poudre,cumin,ail,fèves noires,relish,sauce chili,cheddar,sel et poivre

14,25 $

Grand

Pâté de veau

Veau haché, oignons, farine, fond de veau, sel, poivre

8,80 $

Petit

Pâté au trois viandes

Boeuf, porc, veau, pommes de terre, oignons, bouillon de boeuf, sel, poivre

8,60 $

Petit

Pâté à la viande

Porc, pommes de terre, oignons, sel, poivre.

7,45 $

Petit

Les saucisses

Saucisse italienne forte

Boeuf, porc, piment broyé, paprika, fenouil

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse italienne douce

Porc, fenouil, poivre

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse Toscane

Porc, tomates, basilic

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse au fromage et bacon

Porc bacon, fontina

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse Chorizo

Porc, vin rouge, piment broyé, cumin

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse Bavaroise

Porc, bière rousse, chapelure, macis

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse au cari

Porc, cari, curcuma

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse Miel et ail

Porc, miel, ail frais

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse au jambon et érable

Porc, jambon, sirop d'érable

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse au fenouil et orange

Porc, orange, fenouil, paprika

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse au brocoli et cheddar

Porc, brocoli, cheddar fort

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse à la moutarde de Meaux

Porc, moutarde de Meaux, moutarde forte

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse Toulouse classique

Porc, poivre et sel

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse Merguez à l'agneau

Paprika, piment broyé, poivre blanc, anis

3,00 $

Unité (approximatif

Saucisse de porc et boeuf

Porc, boeuf, tomates, épices

2,85 $

Unité (approximatif

Les brochettes de boeuf

Brochette de filet mignon de boeuf marinée miel et ail

Boeuf du Québec dans une marinade miel, ail, chili et soya

14,75 $

Unité

Les brochettes de poulet

Brochette de poulet marinée aux 2 moutardes

Poulet du Québec dans une marinade moutarde Dijon et moutarde de Meaux, miel ail, et soya

Brochette de poulet marinée au miel et ail

Poulet du Québec dans une marinade miel, ail, chili et soya

Les marinades

Filet mignon de boeuf mariné miel et ail

Filet mignon mariné dans une sauce miel, ail, échalotes et thym

7,48 $

Pour une portion de 100 g

Contre-filet de boeuf mariné vin rouge et échalotes

5,50 $

Pour une portion de 100 g

Bavette de boeuf marinée vin rouge et échalotes

5,52 $

Pour une portion de 100 g

Faux-filet mariné vin rouge et échalotes

6,42 $

Pour une portion de 100 g

Tournedos de poulet mariné à la Toscane

3,16 $

Pour une portion de 100 g

Poitrine de poulet marinée au cari ou à l'érable

2,85 $

Pour une portion de 100 g

Filet de porc mariné aux 2 moutardes ou à l'érable

2,39 $

Pour une portion de 100 g

Les produits maison

Moussaka

Boeuf haché,lait,aubergine,vin blanc,zucchinis,pomme de terre,oignon,gruyère,farine,beurre,sel et poivre

14,25 $

Unité

Pâté chinois artisanal - 1 portion

Pommes de terre, boeuf haché, lait, maïs, oignons, gruau, beurre, sauce anglaise

9,20 $

Unité

Cigare au chou

Boeuf haché, chou de Savoie, riz, oignons, sauce tomate.

7,75 $

Unité

Cretons de veau - 200 g

Veau, chapelure de blé grillé, oignons, sel, épices

5,10 $

Unité

Cretons de porc - 200 g

Porc, chapelure de blé grillé, oignons, sel, épices

4,20 $

Unité

Graisse de canard-250 ml

5,50 $

Unité

Graisse de canard - 500ml

9,00 $

Unité

Parmentier au canard

Canard confit,oignon,poireaux,pomme de terre,patates sucrées,lait.crème,farine.beurre,muscade moulue,macis,gruyère,poivre,base de poulet,persil séchè.

10,25 $

Unité

Viandes à Fondue

Viande à fondue chinoise de canard - 200 g

Gibiers Canabec

10,50 $

Unité

Viande à fondue chinoise de cerf rouge - 200 g

Gibiers Canabec

12,10 $

Unité

Viande à fondue chinoise de bison - 200 g

Gibiers Canabec

13,80 $

Unité

Viande à fondue chinoise d'agneau - 200 g

Maison du Gibier

14,00 $

Unité

Viande à fondue chinoise de sanglier - 200 g

Gibiers Canabec

14,15 $

Unité

Viande à fondue chinoise de poulet - 200 g

La Maison du Gibier

8,65 $

Unité

Viande à fondue chinoise de boeuf - 400 g

Viandes M.r

15,60 $

Unité

Viandes biologiques de Charlevoix

Pâté de campagne morilles noisettes - 125 g

Les Viandes Biologiques Charlevoix

Rillettes de porc - 125 g

Les Viandes Biologiques Charlevoix

Sauce spaghetti au poulet - 450 g

Tomates, poulet, sel de mer, sucre de canne ,oignon déshydraté, poivre, ail, paprika, piment cayenne, épices

Paté de campagne canneberges et sirop d'érable -150gr

Porc, foie de poulet, canneberges, sirop d'érable, %u0153uf entiers, poudre de lait, sel de mer, oignons déshydratés, poivre, épices

Creton de porc -220gr

Porc, gélatine de porc, oignon, farine de riz, sel de mer, poivre, poudre d'ail, épices

Paté de foie -150gr

Porc, Foie de poulet, foie de porc, oignon, crème 40%, %u0153uf entier, sel de mer, fécule de mais, poivre, épices

Les canardises

Foie gras de canard- 120 gr

Foie gras de canard, eau, sel, poivre,épices

25,00 $

Unité

Foie gras de canard au cidre de glace pinnacle - 120gr

Foie gras de canard, eau, pinnacle cidre de glace, sel, poivre, épices

25,00 $

Unité

Foie gras de canard au champagne - 120gr

Foie gras de canard, eau, champagne, sel, poivre,épices

25,00 $

Unité

Mousse de foie gras de canard - 120gr

Foie gras de canard, lait, graisse fine de canard, foie de canard, oeuf, sel, poivre, épices

Mousse de foie gras de canard à l'érable - 120gr

Foie gras de canard, lait, graisse fine de canard, foie de canard, %u0153uf, sirop d'érable, sel, poivre, épices

20,00 $

Unité

Mousse de foie gras de canard à la créme de cassis - 120gr

Foie gras de canard, lait, graisses fine de canard, foie de canard, crème et madérise de cassis, sel, poivre

20,00 $

Unité

Rillettes classiques pur canard - 130gr

Viande de canard confite, graisse fine de canard, fond de canard, sel, poivre. PEUT CONTENIR DE PETITS OS

15,00 $

Unité

Rillettes royales de canard- 130gr

Viande de canard confite, foie gras de canard, graisse fine de canard, fond de canard, sel, poivre. PEUT CONTENIR DE PETITS OS.

17,50 $

Unité

Terrine de magret et foie gras de canard au poivre rose et au porto- 130gr

Magret de canard, foie gras de canard, foie maigre de canard, %u0153uf, sel, porto, poivre rose, oignons, poivre noir

17,50 $

Unité

Terrine de magre et foie gras de canard à la canneberge et l'orange- 130gr

Magret de canard, foie gras de canard, foie maigre de canard, %u0153uf, canneberge, sel, orange, oignons, poivre noir

17,50 $

Unité

Sauce spaghetti au canard - 565gr

Viande de canard, tomates en purée, fond de canard, céleri, oignon, carottes, vin rouge, champignon, graisse fines de canard, persil, ail, sel de Guérande, pâte de tomate, fécule de Provence, poivre, épices.

19,99 $

Unité

Smokes meat de canard- 600gr

Magret de canard mulard entier produit à notre ferme, eau, sel de Guérande, épices ( contient des graines de moutarde), cèleri, fumée

19,99 $

Unité

Cassoulet au canard confit - 550gr

Haricots blanc, fond de canard, confit de canard (manchons), saucisses de Toulouse ( viande de porc et assaisonnement), viande de porc, tomates, lard salé, carottes, oignons, ail, graisse fine de canard, épices et assaisonnement.

21,99 $

Unité

chili au canard- 580gr

Viande de canard, fond de canard, haricots rouges, tomates en dés, oignons, poivrons rouge, graisse fines de canard, ail, sel de Guérande, chocolat noir non sucré, herbes de Provence, épices.

19,99 $

Unité